Découvrez le fascinant univers du Mont d’Or, un fromage emblématique du Haut-Doubs. Avec ses origines remontant à 1981, il incarne une tradition fromagère unique. Cet article explore ses caractéristiques, ses formats divers et surtout, le prix au kilo, révélant tout ce qu’il faut savoir sur cette délicatesse.
L’origine et la production de ce fromage
Le Mont d’Or provient du Haut-Doubs, situé à plus de 700 mètres d’altitude. Ce fromage est bien plus qu’un simple produit laitier : c’est une véritable référence en France, ayant obtenu son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en 1981, suivi de son AOP (Appellation d’Origine Protégée) en 1996.
Sa production s’échelonne d’août à mars, car les vaches pâturent en alpage durant l’été, limitant ainsi la quantité de lait disponible en hiver. Cette spécificité souligne l’importance des conditions de production pour garantir la qualité exceptionnelle de ce fromage.
Les caractéristiques du Mont d’Or
Le Mont d’Or présente une pâte molle et coulante, enveloppée d’une croûte lavée. Son aspect est aussi agréable au toucher qu’à la vue. De plus, il est maintenu avec une sangle en écorce d’épicéa, ce qui lui confère une touche artisanale.
Il est affiné sur des planches d’épicéa, et sa composition inclut du lait cru français, du sel, des ferments et de la présure. La précision dans sa fabrication est également cruciale pour obtenir un fromage d’une telle qualité.
Les formats disponibles
Le Mont d’Or se décline en plusieurs formats :
- Mini : environ 400-500 g, idéal pour 2 à 3 personnes.
- Moyen : environ 600-750 g, qui convient pour 3 à 4 personnes.
- Maxi : 1-1,1 kg ou plus, pour 6 personnes.
- Familial : jusqu’à 2,3 kg, parfait pour 8 à 10 personnes.
Quel est le prix au kilo du Mont d’Or?
Le prix au kilo du Mont d’Or varie selon l’endroit et la quantité achetée. Voici quelques informations collectées :
- Coop Bouclans maximum : 16,36 €/kg pour un poids minimum de 1,1 kg.
- Tout un Fromage maximum : environ 24,50 €/kg pour 1 kg.
- Fromageries : entre 20 et 25 €/kg, souvent à 24,58 €/kg.
- Coupe en supermarché : autour de 21,50 €/kg.
Les lieux d’achat
La disponibilité du Mont d’Or est assez large. On le retrouve dans les principaux supermarchés tels que Carrefour, Leclerc ou Auchan, qui offrent régulièrement des promotions. De plus, de nombreuses fromageries en ligne, comme Tout un Fromage et Fromagerie Benoit, livrent directement à domicile, ce qui est idéal pour ceux vivant à la campagne.
Les spécialistes régionaux, tels que Coop Bouclans et Au Doubs Comtois, constituent également d’excellentes références, souvent en proposant des quantités intéressantes pour l’achat.
Nos conseils de consommation
La meilleure façon de déguster le Mont d’Or est de le servir chaud dans sa boîte, accompagné de pommes de terre et de charcuterie, qui est son utilisation principale. Ce fromage fondant se marie également à merveille avec une raclette ou une simple salade verte.
Étant donné que la saison hivernale est particulièrement propice à sa consommation, il est conseillé de vérifier les promotions en cours dans les supermarchés ou en ligne pour en profiter au meilleur coût.
Mon avis :
Le Mont d’Or, fromage emblématique du Haut-Doubs, se distingue par sa production saisonnière et ses caractéristiques exceptionnelles. Son prix au kilo, oscillant entre 20 et 25 €/kg, peut paraître élevé, mais reflète la qualité artisanale.Particulièrement apprécié en hiver, il mérite une place de choix sur vos tables.
